Sử dụng một trong những nguyên liệu không dễ chế biến, món chân giò heo chiên giòn sẽ là một chút thử thách cho người đầu bếp thực hiện. Từ bước sơ chế ban đầu, việc định lượng các gia vị hay canh chỉnh thời gian chế biến hợp lý, cách làm giò heo chiên giòn sao cho thơm ngon tròn vị cần được thực hiện đúng cách và chính xác. Với phương pháp được đúc kết từ kinh nghiệm của các đầu bếp chuyên gia, các bạn đã có thể nắm được bí quyết để có thể nấu món ăn này đạt vị giòn ngon hoàn hảo ngay tại nhà.
Chân giò heo chiên giòn
1. Cách chọn lựa nguyên liệu để nấu món chân giò heo chiên giòn:
2. Gia vị nấu giò heo chiên giòn cũng cần định lượng chính xác:
Chân giò heo chiên giòn
1. Cách chọn lựa nguyên liệu để nấu món chân giò heo chiên giòn:
- - 1,5 Kilogam chân giò heo nguyên đã rút xương
- - 200 Gram kim chi muối
- - 2 củ Hành tím, 1 củ tỏi, 2 trái ớt hiểm
- - 1 nhánh cần ta, hành lá
- - Một ít rau mầm và xà lách xoăn
2. Gia vị nấu giò heo chiên giòn cũng cần định lượng chính xác:
- - Gia vị cơ bản: muối, tiêu hạt, tiêu xay, hạt nêm
- - Nước tương ngon: 2 muỗng canh
- - Dầu màu điều: 1 muỗng canh
- - Dầu hào
- - Ớt bột: ½ muỗng cà phê
- 3. Cách làm chân giò heo chiên giòn đúng phương pháp:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu thật cẩn thận
- Chân giò heo đã rút xương cần rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch, để ráo nước.
- Hành tỏi bỏ vỏ lụa, hành lá rửa sạch, tất cả đem cắt nhuyễn.
- Chân giò để nguyên miếng cho vào tô sạch, thêm một chút hành lá, 1 muỗng cà phê tỏi, hành tím băm cùng ½ muỗng cà phê muối, 1 chút tiêu xay và ớt bột vào ướp trong ít nhất 15 phút.
Bước 2: Hấp chân giò trong giấy bạc
- Khi đã thấm ướp, cuộn chân giò cùng các nguyên liệu ướp vào trong giấy bạc đem hấp khoảng 40 phút.
- Lấy chân giò hấp ra, bỏ giấy bạc, cho ngay chân giò vào một thố nước lạnh, rồi vớt ra để ráo trước khi chiên giòn.
Bước 3: Chế biến nước sốt chấm trong lúc hấp chân giò
- Bắc một chảo nhỏ lên bếp làm nóng với 2 muỗng cà phê dầu ăn và phi thơm số hành tỏi còn lại. Sau đó, bạn lần lượt cho các gia vị gồm tương ớt, dầu hào, dầu màu điều, nước tương và ½ muỗng canh đường. Nấu cho hỗn hợp này vừa sôi, cảm giác hơi kẹo lại là được.
Bước 4: Chiên chân giò cho vàng giòn, mềm thơm
- Việc hấp chân giò đã khiến phần thịt bên trong chân giò chín mềm, các gia vị thấm đều vào bên trong. Do đó, bước tiếp theo này sẽ giúp lớp da bên ngoài giòn tan thơm lừng và đem lại sự hấp dẫn cho món ăn.
- Bắc một chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào khoảng 1/3 chảo, đun cho dầu nóng sôi, nhẹ nhàng thả miếng chân giò vào chiên ngập dầu. Trở liên tục cho đến khi lớp da bên ngoài được vàng giòn, bạn vớt chân giò ra đĩa thấm ráo dầu.
Bước 5: Hoàn thành món ăn với cách trình bày thật bắt mắt
- Cắt chân giò heo ra thành những khoanh dày 1cm, trình bày lên đĩa kèm theo các loại rau mầm và xà lách.
- Rưới nước sốt chấm đã thực hiện lên trên, thưởng thức nóng cùng với cơm trắng và nước tương chấm kèm.
Bạn đã có thể chinh phục món giò heo chiên giòn và trổ tài nấu nướng cho gia đình có thêm những bữa cơm thơm ngon và thịnh soạn. Mong rằng tay nghề đầu bếp của các bạn sẽ được nâng cao hơn với cách làm món giò heo chiên giòn thật thành công và thơm ngon này.
