Bánh ít trần là món bánh ăn vặt của người miền Trung. Bánh với lớp vỏ được làm từ bột gạo nếp dẻo quẹo, cùng với phần nhân làm từ đậu xanh, thịt heo, mộc nhĩ, thường ăn kèm với nước mắm chua ngọt cay nồng. Quá hấp dẫn đúng không? Trong bài hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn cách làm bánh ít trần chay để thỏa cơn thèm bánh trong những ngày chay tịnh nhé!
Món bánh ít trần chay đẹp mắt, ngon miệng dành cho bạn
Nguyên liệu làm bánh ít trần chay:
1/ Sơ chế:
- Bột gạo nếp trộn với nước sôi theo tỉ lệ 3 – 2 để bột dẻo vừa.
- Củ đậu lột vỏ, cắt nhỏ, vắt khô nước.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô.
- Nấm rơm rửa sạch, băm nhuyễn.
- Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Đậu xanh ngâm mềm, luộc chín rồi tán nhuyễn.
- Hành boa rô cắt nhuyễn phần lá và phần gốc, để riêng.
- Phần lá hành làm mỡ hành.
- Củ cải và cà rốt bào sợi, ngâm với chút nước muối rồi vắt ráo. Dùng để làm nước chấm.
2/ Chế biến:
Bước 1: Nhào bột nếp cho mịn, chia thành từng viên bột nhỏ cỡ 30 – 40 gram, vo tròn từng viên.
Bước 2: Phi thơm phần gốc hành boa rô, sau đó cho các loại nấm và thịt bằm chay vào, xào cho thơm rồi cho thêm củ đậu vào, nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều cho chín và thấm vị. Xào tới khi nhân khô thì trộn với đậu xanh. Để nguội rồi vo tròn thành từng viên cỡ 20 gram.
Bước 3: Ép bột thành từng hình tròn mỏng, sau đó đặt nhân vào chính giữa, vo tròn lại cho đẹp mắt.
Cách gói bánh ít trần chay
Bước 4: Xếp lá chuối vào xửng hấp, sau đó quét một lớp dầu để bánh không bị dính khi hấp. Đặt từng viên bột vào và hấp khi nước trong nồi đang sôi từ 10 – 15 phút. Nhớ khi xếp bánh hấp đừng xếp gần quá, dễ bị dính bánh.
Xếp bánh cách nhau để không bị dính
Bước 5: Sau khi hấp bánh chín, lấy bánh ra đĩa, múc mỡ hành đặt lên trên mặt bánh cho thơm và đẹp mắt.
Pha chế nước chấm bánh: 1 chén đường, 1 chén nước mắm chay, 3 chén nước dừa, một chút muối. Quấy đều hỗn hợp trên và cho thêm cà rốt, củ cải trắng vào. Nếu ăn cay thì thêm ớt xay.
Món bánh ít trần chay đẹp mắt, ngon miệng dành cho bạn
Nguyên liệu làm bánh ít trần chay:
- 800g bột nếp
- 200g thịt bằm chay
- 2 củ đậu
- 100g nấm rơm
- 10 tai nấm đông cô
- 2 chén đậu xanh không vỏ.
- 1 nhánh hành boa rô
- 1 củ cải trắng
- 1 củ carot cắt nhuyễn sợi
- 3 chén nước dừa khô
- Gia vị: muối, bột nêm chay.
- Dầu ăn.
- Lá chuối để lót.
1/ Sơ chế:
- Bột gạo nếp trộn với nước sôi theo tỉ lệ 3 – 2 để bột dẻo vừa.
- Củ đậu lột vỏ, cắt nhỏ, vắt khô nước.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô.
- Nấm rơm rửa sạch, băm nhuyễn.
- Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Đậu xanh ngâm mềm, luộc chín rồi tán nhuyễn.
- Hành boa rô cắt nhuyễn phần lá và phần gốc, để riêng.
- Phần lá hành làm mỡ hành.
- Củ cải và cà rốt bào sợi, ngâm với chút nước muối rồi vắt ráo. Dùng để làm nước chấm.
2/ Chế biến:
Bước 1: Nhào bột nếp cho mịn, chia thành từng viên bột nhỏ cỡ 30 – 40 gram, vo tròn từng viên.
Bước 2: Phi thơm phần gốc hành boa rô, sau đó cho các loại nấm và thịt bằm chay vào, xào cho thơm rồi cho thêm củ đậu vào, nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều cho chín và thấm vị. Xào tới khi nhân khô thì trộn với đậu xanh. Để nguội rồi vo tròn thành từng viên cỡ 20 gram.
Bước 3: Ép bột thành từng hình tròn mỏng, sau đó đặt nhân vào chính giữa, vo tròn lại cho đẹp mắt.
Cách gói bánh ít trần chay
Bước 4: Xếp lá chuối vào xửng hấp, sau đó quét một lớp dầu để bánh không bị dính khi hấp. Đặt từng viên bột vào và hấp khi nước trong nồi đang sôi từ 10 – 15 phút. Nhớ khi xếp bánh hấp đừng xếp gần quá, dễ bị dính bánh.
Xếp bánh cách nhau để không bị dính
Bước 5: Sau khi hấp bánh chín, lấy bánh ra đĩa, múc mỡ hành đặt lên trên mặt bánh cho thơm và đẹp mắt.
Pha chế nước chấm bánh: 1 chén đường, 1 chén nước mắm chay, 3 chén nước dừa, một chút muối. Quấy đều hỗn hợp trên và cho thêm cà rốt, củ cải trắng vào. Nếu ăn cay thì thêm ớt xay.
