Bí quyết làm món ăn này nằm ở cách chiên cá như thế nào để lớp da có bên ngoài đạt đến độ giòn rụm, vàng đều nhưng thịt cá bên trong không bị mất đi vị ngọt tự nhiên. Ngoài ra, cách pha mỡ hành rưới lên cá cũng là “tuyệt chiêu” được chuyên gia đầu bếp ứng dụng, giúp cho món cá tai tượng chiên xù tăng thêm vị hấp dẫn, khó cưỡng. Để thực hiện được món ăn này chuẩn vị, hãy cùng tham khảo bí quyết làm cá tai tượng chiên xù cùng công thức đơn giản sau đây nhé!
Bí quyết làm cá tai tượng chiên xù ngon từ chuyên gia đầu bếp
Nguyên liệu chính:
Tuyệt chiêu làm cá tai tượng chiên xù giòn ngon từ chuyên gia đầu bếp
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá tai tượng mua về rửa kỹ. Xát muối để làm sạch cá, sau đó rửa kỹ với nước sạch. Lưu ý giữ nguyên phần vẩy cá để khi chiên cá có độ giòn rụm.
- Sau đó cắt cá làm đôi và lóc lấy phần thịt cá. Thái thịt cá thành miếng vừa ăn.
Lóc lấy phần thịt cá
- Gọt vỏ chuối chat
- Thái khế và chuối chát thành từng lát mỏng. Sau đó ngâm trong hỗn hợp nước chanh muối để giữ được độ giòn và không bị thâm đen
Ngâm khế và chuối chát trong hỗn hợp chanh muối
- Ớt lóc hột, sau đó băm nhuyễn
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Dứa gọt vỏ, thái lát rồi băm nhuyễn
- Cho ớt, tỏi, thơm băm nhuyễn vào chén mắm nên, khuấy đều để pha chế hỗn hợp nước chấm.
Pha chế mắm nêm
- Tạo hình cho ớt và củ quả để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt
Tỉa hoa ớt và củ quả
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cho bột chiên xù ra dĩa sứ. Gắp từng miếng cá lăn qua một lớp mỏng bột chiên xù. Lưu ý chỉ tẩm phần thịt cá, phần vảy cá để lên trên.
Tẩm bột chiên cho từng miếng cá
Bước 2: Sử dụng chảo trũng để chiên cá. Đổ nhiều dầu vào chảo. Chờ dâu bắt đầu sôi lên, nhẹ nhàng thả từng miếng cá đã tẩm bột vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều và lớp vảy xù lên, giòn rụm.
Chiên cá ngập dầu đến khi vàng giòn
Bước 3: Khi cá đã đạt đến độ vàng vừa ý, dùng vá vớt cá ra để ráo dầu.
Bước 4: Pha chế mỡ hành. Trộn hành thái nhỏ với chút muối và bột ngọt. Rưới một muỗng dầu nóng vừa chiên cá vào. Trộn đều hỗn hợp.
Làm mỡ hành
Bước 5: Xếp miếng cá tai tượng chiên xù vào chính giữa dĩa thức ăn. Trang trí xung quanh với ớt và củ quả tỉa hoa. Rưới lên miếng cá một muỗng mỡ hành.
Rưới mỡ hành lêm miếng cá để hoàn thiện món ăn
Cá tai tượng chiên xù quấn bánh hỏi cùng rau sống tươi mát, chấm mắm nêm đậm đà đầy hấp dẫn. Với bí quyết làm cá tai tượng chiên xù giòn thơm từ các chuyên gia đầu bếp, bạn đã có thêm công thức chế biến món ăn ngon cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
Bí quyết làm cá tai tượng chiên xù ngon từ chuyên gia đầu bếp
Nguyên liệu chính:
- 250 gram mắm nêm
- 250 gram chuối chat
- 1 kg bánh tráng
- 1 kg bánh hỏi
- 150 gram rau kinh giới
- 700 gra, xà lách
- 250 gram khế
- 1 kg cá tai tượng
- 1 kg thơm
Tuyệt chiêu làm cá tai tượng chiên xù giòn ngon từ chuyên gia đầu bếp
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá tai tượng mua về rửa kỹ. Xát muối để làm sạch cá, sau đó rửa kỹ với nước sạch. Lưu ý giữ nguyên phần vẩy cá để khi chiên cá có độ giòn rụm.
- Sau đó cắt cá làm đôi và lóc lấy phần thịt cá. Thái thịt cá thành miếng vừa ăn.
Lóc lấy phần thịt cá
- Gọt vỏ chuối chat
- Thái khế và chuối chát thành từng lát mỏng. Sau đó ngâm trong hỗn hợp nước chanh muối để giữ được độ giòn và không bị thâm đen
Ngâm khế và chuối chát trong hỗn hợp chanh muối
- Ớt lóc hột, sau đó băm nhuyễn
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Dứa gọt vỏ, thái lát rồi băm nhuyễn
- Cho ớt, tỏi, thơm băm nhuyễn vào chén mắm nên, khuấy đều để pha chế hỗn hợp nước chấm.
Pha chế mắm nêm
- Tạo hình cho ớt và củ quả để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt
Tỉa hoa ớt và củ quả
Các bước thực hiện:
Bước 1: Cho bột chiên xù ra dĩa sứ. Gắp từng miếng cá lăn qua một lớp mỏng bột chiên xù. Lưu ý chỉ tẩm phần thịt cá, phần vảy cá để lên trên.
Tẩm bột chiên cho từng miếng cá
Bước 2: Sử dụng chảo trũng để chiên cá. Đổ nhiều dầu vào chảo. Chờ dâu bắt đầu sôi lên, nhẹ nhàng thả từng miếng cá đã tẩm bột vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều và lớp vảy xù lên, giòn rụm.
Chiên cá ngập dầu đến khi vàng giòn
Bước 3: Khi cá đã đạt đến độ vàng vừa ý, dùng vá vớt cá ra để ráo dầu.
Bước 4: Pha chế mỡ hành. Trộn hành thái nhỏ với chút muối và bột ngọt. Rưới một muỗng dầu nóng vừa chiên cá vào. Trộn đều hỗn hợp.
Làm mỡ hành
Bước 5: Xếp miếng cá tai tượng chiên xù vào chính giữa dĩa thức ăn. Trang trí xung quanh với ớt và củ quả tỉa hoa. Rưới lên miếng cá một muỗng mỡ hành.
Rưới mỡ hành lêm miếng cá để hoàn thiện món ăn
Cá tai tượng chiên xù quấn bánh hỏi cùng rau sống tươi mát, chấm mắm nêm đậm đà đầy hấp dẫn. Với bí quyết làm cá tai tượng chiên xù giòn thơm từ các chuyên gia đầu bếp, bạn đã có thêm công thức chế biến món ăn ngon cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!
