Mì vịt tiềm là món ăn nổi tiếng và được nhiều người biết tới có nguồn gốc từ nước Trung Quốc. Được người Hoa phổ biến và mang tới cùng ẩm thực Việt.
Cách nấu mì vịt tiềm đúng hương vị như nhà hàng Trung Hoa là điều rất nhiều bạn yêu thích nấu ăn muốn khám phá. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từ cách sơ chế tới bước trang trí món ăn sao cho đẹp mắt.
Mì vịt tiềm với hương thơm nồng nàn và vị hấp dẫn
NGUYÊN LIỆU NẤU MÌ VỊT TIỀM CHO 4 PHẦN ĂN:
1/ Sơ chế:
- Đùi vịt rửa sạch, nhặt sạch lông. Để ráo nước. Gừng băm nhuyễn trộn chung với 4 muỗng canh rượu trắng, sau đó sát nó lên đùi vịt, để trong 30 phút – 1 tiếng đồng hồ để khử mùi. Dùng khăn sạch, lau khô thịt vịt. Ướp 1 muỗng canh xì dầu, 10 gr hạt nêm, 10 gr tiêu, 5 gram tỏi bằm. Cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 2 tiếng để thịt ngấm vị, bạn có thể đóng hộp để qua đêm.
- Rau cải thìa nhặt, rửa sạch, xắt dọc đôi.
- Gừng và hành lá nướng thơm. Gừng cạo vỏ.
- Nấm hương rửa với nước muối cho sạch, bỏ gốc, thái đôi.
- Xương ống chần qua nước sôi, nướng trong lò với gừng trong 10 phút. Cho vào nồi nước để hầm trong 1 tiếng trở lên, châm thêm nước sôi nếu nước cạn.
- Mì trứng chần qua nước sôi có cho vào 1 muỗng canh dầu, sau đó ngâm nước lạnh, vớt để ráo. Chia đều vào 4 tô.
2/ Chế biến mì vịt tiềm:
Chiên đùi vịt cho vàng
Bước 1: Thịt vịt ướp xong, lấy ra để cho bớt nước. Chiên vàng thịt vịt trong chảo dầu. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Nấu sôi một nồi nước dừa với tai vị, vỏ quýt, hầm đùi vịt cho mềm.
Hầm để lấy nước lèo
Bước 2: Hương liệu dùng để tiềm vịt rang khô cho có mùi thơm. Vớt xương ống heo ra, thêm vào gừng tươi nướng, túi gia liệu vịt tiềm, đùi vịt, nấm hương vào. Nấu trong 30 phút, thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Rau cải thìa luộc chín, ngâm nước lạnh để xanh.
Xếp rau cải lên trên mặt mì với thịt vịt, nấm…
Bước 4: Đùi vịt để nguyên hoặc chặt thành từng miếng vừa ăn. Xếp lên trên mặt mì cùng nấm, rau cải, hành lá. Chan nước dùng nóng vào.
Một tô mì vịt tiềm đúng chất nhà hàng đã ra đời, nóng hổi và thơm lừng. Hãy thử tài và thành công nhé!
Cách nấu mì vịt tiềm đúng hương vị như nhà hàng Trung Hoa là điều rất nhiều bạn yêu thích nấu ăn muốn khám phá. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từ cách sơ chế tới bước trang trí món ăn sao cho đẹp mắt.
Mì vịt tiềm với hương thơm nồng nàn và vị hấp dẫn
NGUYÊN LIỆU NẤU MÌ VỊT TIỀM CHO 4 PHẦN ĂN:
- 4 đùi vịt
- 800 gr xương ống heo
- 400 ml nước dừa xiêm
- 1kg mì tươi
- 300 gr rau cải thìa
- 200 gr nấm hương
- Gói gia vị vịt tiềm
- Tỏi, gừng, vỏ quýt, tai vị, rượu trắng.
- Nước tương, hạt nêm, đường, muối
1/ Sơ chế:
- Đùi vịt rửa sạch, nhặt sạch lông. Để ráo nước. Gừng băm nhuyễn trộn chung với 4 muỗng canh rượu trắng, sau đó sát nó lên đùi vịt, để trong 30 phút – 1 tiếng đồng hồ để khử mùi. Dùng khăn sạch, lau khô thịt vịt. Ướp 1 muỗng canh xì dầu, 10 gr hạt nêm, 10 gr tiêu, 5 gram tỏi bằm. Cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 2 tiếng để thịt ngấm vị, bạn có thể đóng hộp để qua đêm.
- Rau cải thìa nhặt, rửa sạch, xắt dọc đôi.
- Gừng và hành lá nướng thơm. Gừng cạo vỏ.
- Nấm hương rửa với nước muối cho sạch, bỏ gốc, thái đôi.
- Xương ống chần qua nước sôi, nướng trong lò với gừng trong 10 phút. Cho vào nồi nước để hầm trong 1 tiếng trở lên, châm thêm nước sôi nếu nước cạn.
- Mì trứng chần qua nước sôi có cho vào 1 muỗng canh dầu, sau đó ngâm nước lạnh, vớt để ráo. Chia đều vào 4 tô.
2/ Chế biến mì vịt tiềm:
Chiên đùi vịt cho vàng
Bước 1: Thịt vịt ướp xong, lấy ra để cho bớt nước. Chiên vàng thịt vịt trong chảo dầu. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Nấu sôi một nồi nước dừa với tai vị, vỏ quýt, hầm đùi vịt cho mềm.
Hầm để lấy nước lèo
Bước 2: Hương liệu dùng để tiềm vịt rang khô cho có mùi thơm. Vớt xương ống heo ra, thêm vào gừng tươi nướng, túi gia liệu vịt tiềm, đùi vịt, nấm hương vào. Nấu trong 30 phút, thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Rau cải thìa luộc chín, ngâm nước lạnh để xanh.
Xếp rau cải lên trên mặt mì với thịt vịt, nấm…
Bước 4: Đùi vịt để nguyên hoặc chặt thành từng miếng vừa ăn. Xếp lên trên mặt mì cùng nấm, rau cải, hành lá. Chan nước dùng nóng vào.
Một tô mì vịt tiềm đúng chất nhà hàng đã ra đời, nóng hổi và thơm lừng. Hãy thử tài và thành công nhé!
