Cùng bắt tay vào học cách làm giò lụa tại nhà để có những đòn giò lụa ngon tuyệt chuẩn bị cho mâm cỗ dịp Tết này thôi nào các mẹ, các chị.
Giò lụa ngon tuyệt chuẩn bị cho mâm cỗ dịp Tết
Nguyên liệu:
– Thịt heo xay (cả nạc và mỡ): 1 ký
– Bột năng: 60g
– Bột nở: 30g
– Nước đá lạnh: 100ml
– Lá chuối tươi rửa sạch, để ráo để gói giò, lạt cột giò lụa
– Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột tiêu trắng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm
Cách làm:
1. Xay thịt
– Thịt lợn xay bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 45 phút. Đây là khoảng thời gian hợp lý để thịt có độ cứng phù hợp.
– Đủ thời gian thịt cứng, bạn cho thịt vào máy xay cùng bột nở, bột năng, nước mắm, đường, tiêu bột, bột nêm rồi giữ máy xay, xay khoảng 15 giây.
– Sau đó, cho vào máy ít nước đá lạnh, xay thêm 10 giây rồi một lần nữa cho thêm nước đá lạnh, tiếp tục xay 10 giây, thực hiện như vậy cho đến khi hết 100ml nước đá lạnh. Khi bạn thấy thịt xay đã dẻo và chuyển sang màu trắng hồng là đã hoàn tất bước xay thịt nhé!
2. Gói giò lụa
– Trước hết, bạn lấy hai lá chuối xếp cạnh mép nhau theo chiều dọc, rồi lấy hai lá tiếp theo chồng lên theo chiều ngang.
– Tiếp đến cho thịt đã xay xong vào lá chuối rồi cuộn tròn lá chuối lại, sau đó lần lượt gấp 2 đầu lại.
– Tiếp theo, bạn dùng hai miếng lá chuối cắt nhỏ phủ hình chữ thập lần lượt lên hai đầu rồi dùng lạt cột lại, dùng thêm lạt cột thêm vài đường ở giữa để giò lụa chặt hơn.
3. Hấp giò lụa
– Bắc nồi hấp có nước lên bếp nấu sôi, sau khi nước sôi thì cho giò lụa vừa gói xong vào luộc 1 giờ.
– Giò lụa chín, bạn lấy ra để nguội tự nhiên rồi dùng theo mục đích của bản thân là được.
Những lưu ý khi làm giò lụa:
– Khi chọn thịt làm giò lụa, bạn phải chọn thịt tươi và phải có cả thịt nạc và thịt mỡ để giò không bị khô và mất ngon.
– Nên dùng lá chuối tươi để gói giò vì lá chuối sẽ giúp cho giò thơm ngon hơn.
– Trong quá trình luộc, để biết giò chín chưa, bạn lấy 1 cây tăm nhỏ chọc vào giò, nếu giò chưa chín thì que tăm sẽ dính thịt và có nước tiết ra.
– Nhiều người cho rằng, khi luộc xong giò thì vớt ra chon ngay vào nước lạnh để giò săn chắn và nhanh nguội hơn nhưng đây không phải là cách làm đúng, vì như vậy giò sẽ bị vô nước, thâm hơn và ăn bị bở. Do vậy, bạn phải để giò nguội tự nhiên.
Không quá khó khăn mà chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể thực hiện món giò lụa này cho ngày Tết rồi nhé! Chúc bạn và gia đình Tết sum vầy và ấm áp.
Giò lụa ngon tuyệt chuẩn bị cho mâm cỗ dịp Tết
Nguyên liệu:
– Thịt heo xay (cả nạc và mỡ): 1 ký
– Bột năng: 60g
– Bột nở: 30g
– Nước đá lạnh: 100ml
– Lá chuối tươi rửa sạch, để ráo để gói giò, lạt cột giò lụa
– Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột tiêu trắng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm
Cách làm:
1. Xay thịt
– Thịt lợn xay bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 45 phút. Đây là khoảng thời gian hợp lý để thịt có độ cứng phù hợp.
– Đủ thời gian thịt cứng, bạn cho thịt vào máy xay cùng bột nở, bột năng, nước mắm, đường, tiêu bột, bột nêm rồi giữ máy xay, xay khoảng 15 giây.
– Sau đó, cho vào máy ít nước đá lạnh, xay thêm 10 giây rồi một lần nữa cho thêm nước đá lạnh, tiếp tục xay 10 giây, thực hiện như vậy cho đến khi hết 100ml nước đá lạnh. Khi bạn thấy thịt xay đã dẻo và chuyển sang màu trắng hồng là đã hoàn tất bước xay thịt nhé!
2. Gói giò lụa
– Trước hết, bạn lấy hai lá chuối xếp cạnh mép nhau theo chiều dọc, rồi lấy hai lá tiếp theo chồng lên theo chiều ngang.
– Tiếp đến cho thịt đã xay xong vào lá chuối rồi cuộn tròn lá chuối lại, sau đó lần lượt gấp 2 đầu lại.
– Tiếp theo, bạn dùng hai miếng lá chuối cắt nhỏ phủ hình chữ thập lần lượt lên hai đầu rồi dùng lạt cột lại, dùng thêm lạt cột thêm vài đường ở giữa để giò lụa chặt hơn.
3. Hấp giò lụa
– Bắc nồi hấp có nước lên bếp nấu sôi, sau khi nước sôi thì cho giò lụa vừa gói xong vào luộc 1 giờ.
– Giò lụa chín, bạn lấy ra để nguội tự nhiên rồi dùng theo mục đích của bản thân là được.
Những lưu ý khi làm giò lụa:
– Khi chọn thịt làm giò lụa, bạn phải chọn thịt tươi và phải có cả thịt nạc và thịt mỡ để giò không bị khô và mất ngon.
– Nên dùng lá chuối tươi để gói giò vì lá chuối sẽ giúp cho giò thơm ngon hơn.
– Trong quá trình luộc, để biết giò chín chưa, bạn lấy 1 cây tăm nhỏ chọc vào giò, nếu giò chưa chín thì que tăm sẽ dính thịt và có nước tiết ra.
– Nhiều người cho rằng, khi luộc xong giò thì vớt ra chon ngay vào nước lạnh để giò săn chắn và nhanh nguội hơn nhưng đây không phải là cách làm đúng, vì như vậy giò sẽ bị vô nước, thâm hơn và ăn bị bở. Do vậy, bạn phải để giò nguội tự nhiên.
Không quá khó khăn mà chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể thực hiện món giò lụa này cho ngày Tết rồi nhé! Chúc bạn và gia đình Tết sum vầy và ấm áp.
