Để biết cách nấu lẩu dê ngon, bạn hãy thực hiện theo hướng dẫn được chia sẻ bên dưới để có được thành phẩm như ý.
Không chỉ là món được yêu thích trong những ngày lạnh bởi có tác dụng giữ ấm rất tốt, lẩu dê còn là món lẩu quen thuộc trong các cuộc hội họp diễn ra hàng ngày bởi sự thơm ngon, bổ dưỡng và hương vị rất riêng. Chính vì thế mà sẽ không còn gì tuyệt vời hơn khi bạn có thể tự nấu lẩu dê ngon tại nhà cho những cuộc vui hoặc buổi sum họp các thành viên trong gia đình. Vậy nên, dạy nấu ăn ngon sẽ bật mí cùng bạn cách nấu lẩu dê đảm bảo ngon – bổ – rẻ.
Lẩu dê ngon, bổ và có tác dụng giữ ấm rất tốt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Thịt dê: 1,5 ký
– Mì trứng: 1 ký
– Xương heo: 0,5 ký
– Khoai môn: 1 ký
– Củ sen: 0,5 ký
– Tàu hũ ky: 100g
– Bông hẹ, tần ô, cải bẹ xanh: mỗi thứ 0,5 ký
– Táo đỏ, đẳng sâm, đinh hương, đại hồi, quế khẩu: mỗi thứ 100g
– Trần bì, thảo quả: mỗi thứ 50g, kỷ tử 30g
– Cà rốt: 4 củ nhỏ
– Chao đỏ: 1 hũ
– Cam: 1 miếng
– Đậu hũ non: 3 miếng
– Đường phèn
– Cần tây, gừng, sả, riềng, chanh, hành lá
– Ớt tươi, ớt xay, ớt bột, dầu điều
– Rượu trắng, tỏi, hành khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu dê ngon
Sơ chế:
– Cần tây, hành lá, sả rửa sạch rồi cắt khúc.
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, một ít cắt lát, một ít băm nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập một phần, một phần băm nhuyễn.
– Hành khô bóc vỏ, cắt miếng một ít, một ít băm nhuyễn.
– Riềng gọt vỏ rồi băm nhuyễn.
– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng. Cà rốt rửa sạch.
– Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát.
– Bông hẹ, tần ô, cải bẹ xanh nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo.
– Thịt dê, xương heo rửa sạch.
– Bắc một nồi nước lên bếp, cho ít hành lá, sả, gừng, cần tây và rượu trắng vào nấu sôi rồi cho xương heo vào trụng, trụng xong vớt ra cho vào âu nước đá lạnh.
Xương heo trụng xong vớt ra cho vào nước đá lạnh
Chế biến:
1. Xào rau củ:
Cho dầu vào chảo để nóng rồi xào tỏi, hành khô, gừng, sả, ớt, hành lá, cần tây, tàu hũ ky, củ sen rồi thêm cà rốt vào xào chung.
Xào nguyên liệu để cho vào hầm nước lẩu
2. Nấu nước lẩu:
Bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, cho rau củ vừa xào vào, rồi lần lượt thêm đẳng xâm, xương heo vào, lấy một miếng vải mùng sạch cho đinh hương, đại hồi, quế khâu, trần bì, thảo quả vào cột chặt lại rồi cho vào nồi nước đang nấu, tiếp theo cho đường phèn, miếng cam, táo đỏ, kỷ tử vào hầm chung cho nước ngọt.
Cho nguyên liệu đã xào vào hầm nước lẩu
3. Làm ớt sa tế
Cho dầu ăn vào chảo để nóng rồi thêm tỏi, hành khô, sả, riềng băm nhỏ, ớt xay, ớt bột, dầu điều vào trộn đều, để sôi rồi tắt bếp.
Làm ớt sa tế để dùng với lẩu dê
4. Lọc nước lẩu
Sau khi làm sa tế, bạn quay lại lọc nước lẩu sang nồi mới. Đầu tiên bạn gắp xương heo qua nồi mới, lọc tiếp nước lẩu cho sang nồi mới chung với xương heo. Sau đó cho thêm khoai môn, củ sen, táo đỏ, kỷ tử, hạt nêm, muối, đường, nước mắm và đường phèn vào nấu tiếp cho sôi lên.
Tiến hành lọc nước lẩu đã hầm sang một nồi khác
5. Thành phẩm
– Thịt dê đã rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi sắp lên đĩa.
– Chao đỏ cho ra bát, rưới nước sa tế lên trên.
– Đậu hủ non cắt miếng, xếp lên đĩa rồi rưới sa tế lên. Xếp mì trứng đã trụng lên cùng.
– Bày tiếp các loại rau lên đĩa.
– Cuối cùng bạn bày tất cả lên, đặt nồi lẩu lên bếp ga nhỏ rồi bắt đầu thưởng thức nhé!
Xếp mì trứng đã trụng lên cùng đậu hũ non
Với hướng dẫn trên đây, bạn đã biết cách làm lẩu dê chưa? Nếu chưa hoặc không tự tin với tay nghề nấu nướng của mình, bạn có thể tìm đến một số chương trình học nấu ăn ngắn hạn thường chỉ với một buổi học để được hướng dẫn nấu lẩu dê ngon hơn nhé!
Không chỉ là món được yêu thích trong những ngày lạnh bởi có tác dụng giữ ấm rất tốt, lẩu dê còn là món lẩu quen thuộc trong các cuộc hội họp diễn ra hàng ngày bởi sự thơm ngon, bổ dưỡng và hương vị rất riêng. Chính vì thế mà sẽ không còn gì tuyệt vời hơn khi bạn có thể tự nấu lẩu dê ngon tại nhà cho những cuộc vui hoặc buổi sum họp các thành viên trong gia đình. Vậy nên, dạy nấu ăn ngon sẽ bật mí cùng bạn cách nấu lẩu dê đảm bảo ngon – bổ – rẻ.
Lẩu dê ngon, bổ và có tác dụng giữ ấm rất tốt
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Thịt dê: 1,5 ký
– Mì trứng: 1 ký
– Xương heo: 0,5 ký
– Khoai môn: 1 ký
– Củ sen: 0,5 ký
– Tàu hũ ky: 100g
– Bông hẹ, tần ô, cải bẹ xanh: mỗi thứ 0,5 ký
– Táo đỏ, đẳng sâm, đinh hương, đại hồi, quế khẩu: mỗi thứ 100g
– Trần bì, thảo quả: mỗi thứ 50g, kỷ tử 30g
– Cà rốt: 4 củ nhỏ
– Chao đỏ: 1 hũ
– Cam: 1 miếng
– Đậu hũ non: 3 miếng
– Đường phèn
– Cần tây, gừng, sả, riềng, chanh, hành lá
– Ớt tươi, ớt xay, ớt bột, dầu điều
– Rượu trắng, tỏi, hành khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu dê ngon
Sơ chế:
– Cần tây, hành lá, sả rửa sạch rồi cắt khúc.
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch, một ít cắt lát, một ít băm nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập một phần, một phần băm nhuyễn.
– Hành khô bóc vỏ, cắt miếng một ít, một ít băm nhuyễn.
– Riềng gọt vỏ rồi băm nhuyễn.
– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng. Cà rốt rửa sạch.
– Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát.
– Bông hẹ, tần ô, cải bẹ xanh nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo.
– Thịt dê, xương heo rửa sạch.
– Bắc một nồi nước lên bếp, cho ít hành lá, sả, gừng, cần tây và rượu trắng vào nấu sôi rồi cho xương heo vào trụng, trụng xong vớt ra cho vào âu nước đá lạnh.
Xương heo trụng xong vớt ra cho vào nước đá lạnh
Chế biến:
1. Xào rau củ:
Cho dầu vào chảo để nóng rồi xào tỏi, hành khô, gừng, sả, ớt, hành lá, cần tây, tàu hũ ky, củ sen rồi thêm cà rốt vào xào chung.
Xào nguyên liệu để cho vào hầm nước lẩu
2. Nấu nước lẩu:
Bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi, cho rau củ vừa xào vào, rồi lần lượt thêm đẳng xâm, xương heo vào, lấy một miếng vải mùng sạch cho đinh hương, đại hồi, quế khâu, trần bì, thảo quả vào cột chặt lại rồi cho vào nồi nước đang nấu, tiếp theo cho đường phèn, miếng cam, táo đỏ, kỷ tử vào hầm chung cho nước ngọt.
Cho nguyên liệu đã xào vào hầm nước lẩu
3. Làm ớt sa tế
Cho dầu ăn vào chảo để nóng rồi thêm tỏi, hành khô, sả, riềng băm nhỏ, ớt xay, ớt bột, dầu điều vào trộn đều, để sôi rồi tắt bếp.
Làm ớt sa tế để dùng với lẩu dê
4. Lọc nước lẩu
Sau khi làm sa tế, bạn quay lại lọc nước lẩu sang nồi mới. Đầu tiên bạn gắp xương heo qua nồi mới, lọc tiếp nước lẩu cho sang nồi mới chung với xương heo. Sau đó cho thêm khoai môn, củ sen, táo đỏ, kỷ tử, hạt nêm, muối, đường, nước mắm và đường phèn vào nấu tiếp cho sôi lên.
Tiến hành lọc nước lẩu đã hầm sang một nồi khác
5. Thành phẩm
– Thịt dê đã rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi sắp lên đĩa.
– Chao đỏ cho ra bát, rưới nước sa tế lên trên.
– Đậu hủ non cắt miếng, xếp lên đĩa rồi rưới sa tế lên. Xếp mì trứng đã trụng lên cùng.
– Bày tiếp các loại rau lên đĩa.
– Cuối cùng bạn bày tất cả lên, đặt nồi lẩu lên bếp ga nhỏ rồi bắt đầu thưởng thức nhé!
Xếp mì trứng đã trụng lên cùng đậu hũ non
Với hướng dẫn trên đây, bạn đã biết cách làm lẩu dê chưa? Nếu chưa hoặc không tự tin với tay nghề nấu nướng của mình, bạn có thể tìm đến một số chương trình học nấu ăn ngắn hạn thường chỉ với một buổi học để được hướng dẫn nấu lẩu dê ngon hơn nhé!
