ách nấu chả giò cá lóc, cách nấu chả giò tôm nói riêng hay cách làm chả giò nói chung không quá khó nhưng để làm được những cuốn chả giò vàng ươm, giòn rụm, khi ăn thì cảm nhận được vị tươi ngọt tự nhiên thì không phải dễ. Vì khi học làm chả giò tôm, học nấu chả giò cá lóc hay thực hiện bất kì cách làm chả giò ngon nào, đa số chúng ta đều gặp phải những vấn đề tương tự nhau như cuốn chả giò bị vỡ khi chiên, chiên xong thì cuốn chả giò bị chai cứng và mất đi độ ngọt của nguyên liệu,…Vậy nên, hãy cùng theo dõi cách làm chả giò tôm cá lóc được hướng dẫn bởi chuyên gia bếp dưới đây để xem bí quyết làm ngon món ăn này là gì nhé!
Chả giò tôm cá lóc tươi ngọt với lớp vỏ ngoài giòn rụm
Nguyên liệu:
Nguyên liệu để làm chả giò tôm cá lóc
Sơ chế:
– Cá lóc làm sạch, phi lê thành những miếng mỏng.
Phi lê cá lóc thành những miếng mỏng
– Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ ở lưng tôm.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ, phi thơm.
– Nấm mèo ngâm nở, bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
– Bún tàu ngâm nước rồi cắt nhuyễn.
– Đập trứng gà ra bát, đánh đều, bột chiên xù và bột chiên giòn cũng cho ra bát.
Cách làm:
– Hạt tiêu đập dập cho vào thố lớn, rồi cho nấm mèo, hành lá, tỏi phi, cà rốt, bún tàu, trứng vịt bắc thảo và thêm hạt nêm vào trộn đều lên.
Trộn đều các nguyên liệu
– Trải miếng thịt cá lóc ra đĩa phẳng, múc một muỗng hỗn hợp vừa trộn cho lên miếng thịt cá, đặt thêm con tôm đã bóc vỏ lên trên rồi nhẹ tay cuốn lại.
Cuốn chả giò cá lóc
– Lăn cuốn chả vào bát bột chiên giòn, nhúng tiếp qua bát trứng rồi lăn thêm một lớp bột chiên xù, xếp lên bát. Cuốn tiếp và làm tương tự cho đến khi hết.
Chả giò lăn qua bột chiên giòn và bột chiên xù
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để sôi rồi cho những cuốn chả giò vừa cuốn xong vào chiên ngập dầu cho đến khi từng cuốn chả giò vàng ươm đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu rồi bày lên đĩa.
Chả giò chiên vàng ươm đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu
– Món chả giò tôm cá lóc khi thưởng thức bạn chấm cùng tương ớt hoặc chén nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt thì sẽ vô cùng tuyệt vời.
Với cách làm chả giò tôm cá lóc trên đây, hi vọng bạn sẽ biết cách thực hiện ngon món ăn này và nhớ hãy chia sẻ công thức với người thân, bạn bè để ai cũng là đầu bếp giỏi của gia đình nhé!
Chả giò tôm cá lóc tươi ngọt với lớp vỏ ngoài giòn rụm
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con cỡ 400g
- Tôm: 200g
- Thịt nạc xay: 200g
- Bột chiên xù: 200g
- Bột chiên giòn: 200g
- Trứng gà: 3 quả
- Trứng vịt bắc thảo: 4 quả
- Nấm mèo: 4 tai
- Bún tàu: 2 lọn
- Hành lá, củ cà rốt
- Tỏi, tiêu, ớt
Nguyên liệu để làm chả giò tôm cá lóc
Sơ chế:
– Cá lóc làm sạch, phi lê thành những miếng mỏng.
Phi lê cá lóc thành những miếng mỏng
– Tôm rửa sạch, bóc vỏ, lấy chỉ ở lưng tôm.
– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ, phi thơm.
– Nấm mèo ngâm nở, bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
– Bún tàu ngâm nước rồi cắt nhuyễn.
– Đập trứng gà ra bát, đánh đều, bột chiên xù và bột chiên giòn cũng cho ra bát.
Cách làm:
– Hạt tiêu đập dập cho vào thố lớn, rồi cho nấm mèo, hành lá, tỏi phi, cà rốt, bún tàu, trứng vịt bắc thảo và thêm hạt nêm vào trộn đều lên.
Trộn đều các nguyên liệu
– Trải miếng thịt cá lóc ra đĩa phẳng, múc một muỗng hỗn hợp vừa trộn cho lên miếng thịt cá, đặt thêm con tôm đã bóc vỏ lên trên rồi nhẹ tay cuốn lại.
Cuốn chả giò cá lóc
– Lăn cuốn chả vào bát bột chiên giòn, nhúng tiếp qua bát trứng rồi lăn thêm một lớp bột chiên xù, xếp lên bát. Cuốn tiếp và làm tương tự cho đến khi hết.
Chả giò lăn qua bột chiên giòn và bột chiên xù
– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để sôi rồi cho những cuốn chả giò vừa cuốn xong vào chiên ngập dầu cho đến khi từng cuốn chả giò vàng ươm đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu rồi bày lên đĩa.
Chả giò chiên vàng ươm đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu
– Món chả giò tôm cá lóc khi thưởng thức bạn chấm cùng tương ớt hoặc chén nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt thì sẽ vô cùng tuyệt vời.
Với cách làm chả giò tôm cá lóc trên đây, hi vọng bạn sẽ biết cách thực hiện ngon món ăn này và nhớ hãy chia sẻ công thức với người thân, bạn bè để ai cũng là đầu bếp giỏi của gia đình nhé!
