Công thức làm cupcake cơ bản và làm kem bơ sữa

Chào cả nhà,
Hôm nay mình xin được giới thiệu với cả nhà một công thức làm bánh cupcake rất đơn giản và ngon bổ nữa nhé!
Nào, cùng bắt đầu thôi!

Nguyên liệu (12 cupcakes cỡ đường kính 5cm, cao 3-4cm)

• 1 quả trứng (50 gram không tính vỏ)
• 80 gram sữa chua nguyên chất không đường (dùng sữa chua như Vinamilk thì tốt hơn là sữa chua tự làm)
• 85 gram bơ nhạt
• 1 teaspoon (5ml) vanilla extract
• 85 gram bột mỳ thường/ bột mỳ đa dụng (all purpose flour/ plain flour)
• 15 gram bột ngô (corn starch)
• 65 gram đường kính trắng
• 1/4 teaspoon bột nở (baking powder)
• 1/4 teaspoon muối nở (baking soda)
• 1/8 teaspoon muối

* Lưu ý: Trứng, sữa và bơ nếu để trong tủ lạnh thì để ra ngoài cho hết lạnh trước khi làm bánh
Cách làm:


1. Vặn lò nướng 170 độ C. Lót 12 cup giấy vào khuôn.

2. Trộn trứng, vanilla và 1/4 số sữa chua (20gram) đến khi vừa hòa quyện (hình 1)
3. Rây bột mỳ, bột ngô, bột nở, muối nở, đường và muối vào âu trộn bột. Để máy ở tốc độ thấp, trộn đều trong khoảng 30 giây (hình 2).
4. Cho bơ và phần sữa chua còn lại (60gram) vào âu bột, để máy ở tốc độ thấp trộn đến khi vừa hòa quyện. Chuyển máy lên tốc độ vừa, đánh thêm 1.5 phút nữa. Vét thành và đáy âu (hình 3-4-5).
5. Chia hỗn hợp trứng và sữa chua ở (2) thành 2 phần, đổ vào âu (hình 6). Để máy ở tốc độ vừa, đánh cho hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng (mỗi lần đánh khoảng 30 giây). Vét thành và đáy âu.
6. Chia hỗn hợp bột vào các khuôn, chỉ đổ đầy tối đa là ¾ khuôn. Với lượng bột trong công thức, sẽ đổ được 12 cup giấy, mỗi cup 30gram bột.


* Về việc chia bột vào khuôn: Các bạn nên cân đo chuẩn xác bột vào từng khuôn bánh nhé! Nếu các bạn cho bột đều vào khuôn thì khi nướng bánh cũng sẽ chín đều lửa. Bạn sẽ có những chiếc bánh hoàn hảo hơn!




7. Nướng bánh ở chính giữa lò, nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 25 – 30 phút. Thử bánh chín bằng cách cắm một que tăm vào chính giữa bánh, nếu rút lên thấy tăm sạch và khô là bánh đã chín. Ngoài ra, khi ấn nhẹ lên giữa mặt bánh thì bánh sẽ phồng trở lại ngay, nếu có vết lõm tức là bánh chưa chín.


* Lưu ý: Nhiệt độ & thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo từng lò và kích thước khuôn sử dụng.


8. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để bánh nguội trong khuôn trong khoảng 5 phút rồi lấy ra để nguội hẳn trên rack.


Về kem trang trí bánh thì kem mình dùng cho bánh trong hình là kem bơ sữa tươi. Công thức là

• 100gram bơ nhạt
• 40ml sữa tươi không đường (nếu có đường thì bớt lượng đường trong công thức cho vừa miệng)
• 25gram đường (bơ sữa để ở nhiệt độ phòng).

Cách làm rất đơn giản, đầu tiên là đánh bông bơ với đường rồi từ từ cho sữa, đánh đến hòa quyện. Sữa mỗi lần mình chỉ cho 1 thìa canh (1 tablespoon = 15ml), đánh cho quyện thành kem mịn nhuyễn rồi mới cho tiếp.
Sau khi xong kem bơ sữa các bạn cho vào túi bóp kem và chọn đui để trang trí theo ý thích lên cupcake nhé!



Vậy là đã xong rồi đấy các bạn ạ!
Chúc các bạn luôn có những chiếc bánh Cupcakes ngon và đẹp nhé=P~