Chỉ một chút biến tấu với chuối xanh, thịt ba chỉ và một chút gia vị quen thuộc, bạn đã có ngay món cá kho thơm ngon, đậm đà, lạ miệng.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu:
- Cá quả hoặc cá trắm: 1 con (hoặc cắt khúc) 600g
- Chuối xanh: 3 quả
- Thịt ba chỉ: 200g
- Nước hàng
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt.
- Cá mua về làm sạch, bóp với muối hạt, rửa sạch nhớt rồi cắt khúc. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối tinh trong 30 phút để thịt cá được chắc và ngấm gia vị.
- Chuối xanh tước bỏ lớp vỏ xanh ngoài cùng, cắt khoanh ngắn ngâm vào nước có pha chút dấm gạo hoặc pha chút muối để chuối không bị thâm
- Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn ướp nước mắm, gia vị, hạt nêm nước hàng.
- Xếp lần lượt: gừng, chuối xanh xuống đáy nồi, tiếp đến là thịt ba chỉ, cuối cùng là cá, rắc hạt tiêu lên trên cùng, thêm 2 – 3 quả ớt vào nồi
- kho chuối xanh có màu cánh rán, miếng cá chắc, không vỡ. Thịt ba chỉ mềm, chuối bùi, béo, ngậy. Đun sôi nước, đổ vào xâm xấp mặt cá (không nên cho nước lạnh để cá kho khỏi tanh). Nếu thấy màu nước hàng chưa đủ thì có thể bổ sung thêm.
- Nồi cá kho bắt đầu sôi thì hạ nhiệt độ, đun liu riu đến khi thịt, cá, thịt và chuối chín mềm, nồi cá cạn nước là được.
